Yohanes Chandra Ekajaya Jalang Kote Super Pedas Khas Makasar

resep jalang kote J Chandra Ekajaya & J Wijanarko

Jalang Kote adalah salah satu makanan ringan khas Makasar yang mirip dengan kue Pastel pada umumnya yang cukup membedakan adalah pada sausnya yang terkenal super pedas, Yohanes Chandra Ekajaya pernah mencicipi pedasnya Jalang Kote  disaat berkunjung kerumah sahabat karibnya selama seminggu di Makasar.

Pada kesempatan kali ini Yohanes Chandra Ekajaya sedikit berbagi resep membuat Jalang Kote khas Makasar yang terkenal super pedas, berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan beserta langkah-langkahnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mebuat kulit jalang kote khas Makasar:

  • 1kg tepung terigu protein sedang.
  • 4 butir telur ayam
  • 4 sendok makan margarin.
  • 2 sendok teh garam.
  • 1 liter minyak goreng.

Bahan-bahan untuk membuat isi jalang kote khas Makasar:

  • 4 buah kentang dipotong dadu kecil-kecil.
  • 4 buah wortel dipotong dadu kecil-kecil.
  • 400 gram daging sapi cincang.
  • 300 gram mihun direndam hingga lunak.
  • 10 butir telur ayam direbus masing-masing dipotong menjadi 5 bagian.
  • 200 gram touge yang sudah direbus sejenak.
  • 50 gram saoun direndam hingga lunak.
  • 2 batang bawang perai tipis-tipis.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • 50 ml air.
  • Merica secukupnya.

Bahan-bahan untuk membuat bumbu jalang kote khas Makasar:

  • 8 butir bawang merah diiris tipis.
  • 6 siung bawang putih diris tipis.
  • 1 sendok teh merica bubuk.
  • ½ sendok teh pala bubuk.
  • Garam secukupnya.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Bumbu kaldu bubuk secukupnya.

Saus untuk pelengkap jalang kote khas Makasar:

  • 8 siung bawang putih.
  • 6 butir bawang merah.
  • 20 buah cabai rawit.
  • 8 buah cabai merah.
  • 1 sendok teh cuka.
  • 1 sendok makan gula pasir.
  • 400 ml air.
  • ½ sendok teh garam.

resep jalangkote pedas yohanes chandra ekajaya

Langkah-langkah membuat jalang kote khas Makasar:

  1. Langkah pertama panaskan 3 sendok minyak goreng, tumis bawang merah bawang putih hingga harum masukkan bawang perai, cincangan wortel dan kentang.
  2. Tuangkan sedikit air matang, masukan bumbu lainnya kecuali irisan telur rebus, kemudian masak hingga matang sambil diaduk merata.
  3. Buat kulit jalangkote dengan mencampurkan tepung terigu, 2 sendok margarin, telur dan tambahkan sedikit demi sedikit air aduk hingga merata tambahkan sedikit garam. Agar adonan tindak lembek dan lengket gunakan air secukupnya hingga pas kemudian buat adonan dengan ketebalan 3mm gilas dengan botol bekas dengan diameter 10cm.
  4. Isi kulit yang sudah kita gilas dengan bahan isian dan sepotong telur diatasnya lipat kedua sisi rekantkan dengan putih telur berbentuk setengah lingkaran rapikan tepinya hingga tidak ada celah, lakukan hingga adonan isi dan kulit habis.
  5. Panasi minyak goreng dengan nyala api sedang, goreng hingga adonan habis dan berwarna kuning kecoklatan.
  6. Buat saus dengan mencampurkan semua bahan terkecuali air dan cujka dengan diblender kemudian tumis dengan api sedang tambahkan air dan cuka secukupnya.
  7. Jalang kote siap untuk disajikan beserta saus super pedas.

Cukup mudah bukan membuat Jalang kote Yohanes Chandra Ekajaya semoga dapat menjadi salah satu refrensi menu camilan teman minum kopi atau teh disore hari. Bagi yang tidak begitu suka masakan yang sangat pedas dapat mengurangi takaran cabai saat membuat saus pelengkap sajiannya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *